DOSE DI UTILIZZO | PROCESSO INDICATO | VANTAGGI | PRODOTTO FINITO |
| 2,5 - 5% | Processo diretto | Etichetta pulita | Gusto, aroma, freschezza e conservabilità del pane tradizionale
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| Processo ferma-lievitazione e lievitazione controllata
| Regola l’acidità nell’impasto, predisponendolo a una fermentazione ottimale migliora l’elasticità della maglia glutinica, aumentando la stabilità e la tolleranza in lievitazione
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| Consente un’alta resa, grazie all’elevato assorbimento d’acqua
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| Garanzia di elevata qualità |
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| Consente l'uso di farine deboli |
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