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Croissant Viennese Mix Kg 20 Masterline


Preparato per la produzione di croissant e brioches. Croissant Viennese è uno dei più tradizionali prodotti Dosedoro, ad alta resa grazie allelevato assorbimento di acqua, per i pasticceri che cercano il massimo livello di servizio. Estremamente versatile, consente la preparazione di croissant, brioche, paste danesi, krapfen e babà. Ideale in metodo diretto, utilizzabile in metodo congelato da lievitare.


  • Codice: MARGA165
  • Confezione: 20,00 KG indivisibile


CARATTERISTICHE
VANTAGGI
Alta resa grazie all’elevato assorbimento di acqua (fino a 2 croissant in più per kg di semilavorato)
Eccellente qualità: croissant leggeri, gustosi e friabili
Ottima lavorabilità, elasticità e plasticità degli impasti
Elevato sviluppo: ottimo volume e struttura regolare
Alta tecnologia: ideale in metodo diretto, utilizzabile anche in metodo congelato da lievitare
Elevata versatilità: utilizzabile per una vasta gamma di prodotti