Preparato per la produzione di croissant e brioches. Croissant Viennese è uno dei più tradizionali prodotti Dosedoro, ad alta resa grazie allelevato assorbimento di acqua, per i pasticceri che cercano il massimo livello di servizio. Estremamente versatile, consente la preparazione di croissant, brioche, paste danesi, krapfen e babà. Ideale in metodo diretto, utilizzabile in metodo congelato da lievitare.