Madre Farro è una pasta di morbidi farri germogliati macerati nella pasta acida di farro. Il suo utilizzo all'interno degli impasti permette di realizzare pani dal profumo e gusto caratterizzati e unici. Uso flessibile dal 20 al 40% sul peso della farina o dal 15 al 25% sul peso dell'impasto. Si suggerisce 15% sul peso dell'impasto.