Brillantante al gusto albicocca per la copertura di torte alla frutta e di pasticceria in genere. Appare come una gelatina di colore giallo chiaro con leggero aroma d'albicocca , possiede un'elevata limpidezza e la sua struttura è morbida e cremosa per facilitarne la dispersione con acqua al momento dell'utilizzo.