Questa farina è una sapiente miscela dei migliori grani canadesi americani ed europei. Il processo di macinazione lungo e lento consente di ottenere una farina particolarmente calibrata per la produzione di paste lievitate e brioches, garantendo una eccezionale estendibilità della maglia glutinica. L'alto tasso proteico consente lunghe lievitazioni ed un'alta capacità di supportare i grassi aggiunti. Garantisce ottimi risultati anche a chi utilizza la tecnologia del freddo.