Preparato in polvere per crema di pasticceria a freddo. Ideale per farciture, torte alla frutta, dolci da forno, crostate, fagottini, sfoglia alla crema. Per creme da congelare e chantilly, bavaresi in combinazione con la panna e salse di crema da versare. La crema ottenuta è resistente alla cottura e congelabile.