Preparato in polvere per crema di pasticceria. Preparazione a freddo. Ideale per farciture di torte alla frutta, dolci da forno, crostate, fagottini, sfoglia, ecc. Per creme da congelare, chantilly, bavaresi, in combinazione con la panna e salse di crema da versare. Puù essere aromatizzato a piacere. Stabile alla congelazione e alla cottura.