DOSAGGIO INGREDIENTI
- 1000 g Nuvola Plus
- 200 g uova intere
- 250/275 g acqua fredda
- 60/70 g lievito di birra.
MODALITÀ D'USO
Impastare gli ingredienti nella spirale per 2 min. in prima velocità e 6 in seconda. Temperatura ideale dell’impasto 25-28°C.
1. Senza riposo preparare i panetti da 1200 g e lasciare lievitare per circa 15 minuti.
2. Nella spezzatrice arrotondatrice formare i Krapfen. A piena lievitazione in cella umida, togliere e lasciare riposare per la formazione della pelle per circa 10 minuti prima di friggere.
3. Temperatura dell’olio 170-175°C. Cuocere senza coperchio.