Il prodotto è costituito solo da frutti di Prunus (amygdalus) dulcis. Sottoposti a processo di sgusciatura, accuratamente selezionati e calibrati con vaglio 37/38. Il prodotto si presenta nella forma tipica, di colore marrone, privo di macchie, asciutto, pulito, esente da odori e/o sapori estranei, in particolare di muffa, di rancido, di "oleato", di fermentato, etc.