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De.Ra.Ma. s.r.l.
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Base Lyra 50 Kg 1X10 Cresco


Base per un gelato senza grassi e derivanti del latte, tipo sorbetto, per un gelato molto cremoso, stabile in vetrina.


  • Codice: CRESP510
  • Confezione: 1,00 KG


VANTAGGI
  • Base formulata senza l'aggiunta di grassi e di derivati del latte.
  • Ideale per un gelato senza lattosio.
  • Struttura molto cremosa e montata calda al palato tipica del gelato alla frutta tipo mantecato.
  • Gelato stabile in vetrina e pieno e corposo al palato.
  • Alto overrun.



RICETTA BASE
DOSAGGIO INGREDIENTI
  • 50 g base
  • 1 lt acqua
  • 280 g zucchero
  • 130 g pasta frutta


MODALITÀ D'USO
Preparazione a caldo e a freddo.

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