Controlli incrociati sui migliori grani italiani hanno dato vita ad una miscela unica sul mercato. Frutto di un lungo iter di approvazioni e test interni, Smorfia è passata dalle prime analisi in laboratorio alle prove pratiche realizzate dalla nostra squadra di tecnici ed esperti pizzaioli in Italia e all'estero che, dopo un lungo periodo con le "mani in pasta", l'hanno promossa come farina ideale per pizza napoletana. Con una forza di 290W questa farina necessita di una idratazione di circa il 60/65%. In cottura a 400/450 gradi per 90 secondi offre il meglio in termini di alveolatura del cornicione e leggerezza dell'impasto.