DESCRIZIONE
La dose d'impiego è di 1,5 Kg di YORK per quintale di farina, da aggiungere direttamente al momento dell'impasto; la dose
può essere ridotta fino a 1 Kg in base alla qualità della farina utilizzata ed alle ricette e procedure adottate. YORK può essere
aggiunto agli impasti diretti, alle bighe o agli impasti a lunga fermentazione.
YORK può essere impiegato in ogni tipo di pane (D.M. n° 209 del 27/02/1996 e D.P.R. n°502 del 30/11/1998).
Per le norme vigenti in materia di etichettatura dei prodotti destinati al consumatore finale, si può considerare sufficiente
l'indicazione fra gli ingredienti di "Farina di GRANO tenero, farina di malto di FRUMENTO". (Reg UE 1169/2011 art. 20/b).