Preparato per la produzione di croissant e brioches. Croissant Tre Stelle è un semilavorato ad elevato sviluppo e costituisce il massimo dellinnovazione e della flessibilità di utilizzo. Utilizzabile in tutti i metodi produttivi sempre con eccellenti risultati, è specifico per le tecnologie del freddo, congelato da lievitare e prelievitato. Croissant Tre Stelle ha unalta resa, quindi si puù stendere più sottile, ottenendo un ottimo sviluppo. Contiene lievito madre, che facilita la lavorazione, interviene sulla struttura del prodotto e apporta tutte le proprietà tipiche della fermentazione naturale, regalando ai croissant gusto, fragranza e conservabilità.