Questa farina contiene esclusivamente grani canadesi, statunitensi, australiani macinati attraverso un processo di macinazione lungo e lento che mantiene inalterate le loro qualità proteiche. La farina dona all'impasto una lavorabilità eccezionale, una struttura della mollica regolare ed un ottima capacità di supportare i liquidi, donando agli impasti la possibilità di mantenere un alto contenuto di grassi aggiunti ottenendo cosi' uno sviluppo ottimale del prodotto finito.