Fibre provenienti da semi di lino marrone e chiaro (Linum usitatissiumum L.), da cui si estrae la mucillagine.
Polvere bianca. Neutro
Prodotto composto da 3 tipi di fibre: cellulosa, lignina (insolubile) e mucillagine (solubile). Contenuto di fibre: >76% Di cui : - Fibra solubile: >12% - Fibra insolubile: >88%.
- Per la preparazione di salse, coulis, gelati, sorbetti, mousse e meringhe
- Facilmente solubile/dispersibile in acqua calda o fredda in un ampio intervallo di pH.
- Progettato per sostituire la funzionalità stabilizzante e addensante della gomma xantana in un rapporto, potere addensante, stabilizzante, emulsionante e agente di sospensione.
CARATTERISTICHE
| Dosaggio | 0,5 - 4%
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| Congelabilità | Dipende dall'applicazione |
| Origine | Pura |
| Tipo di base | Tutti i liquidi |
| Lavorazione | A caldo e freddo |