Ingrediente per la produzione di crema pasticcera, farciture e ripieni tradizionali. Nata per sostituire a tutti gli effetti luso della farina, degli amidi e della fecola nella preparazione della crema pasticcera secondo il metodo tradizionale, è particolarmente indicata anche per utilizzo in cuocicrema. Elimina il classico problema del precoce inacidimento.