Resiste bene alla ritrazione della pasta grazie a struttura e plasticità uniche, per un prodotto finito eccezionalmente sfogliato, sviluppato e pieno di gusto. Presenta una texture unica che unisce plasticità e flessibilità consentendo un eccezionale stabilità e ripresa dopo ogni piega. Grazie alle sue caratteristiche si avrà un notevole risparmio di tempo con la possibilità di dare 3 pieghe in successione senza riposi. Ha un aspetto extra asciutto al tatto senza alcuna separazione della materia grassa. Ideale in tutte le applicazioni di: croissant, pasta sfoglia e pasta lievitata sfogliata.