Farina di grano tenero tipo "0". La farina per la pizza preferita dai pizzaioli di matrice napoletana che perpetuano la loro tradizione, scelta per la sua stabilita` in differenti condizioni climatiche e per la straordinaria adattabilità a differenti tipi di impasto, dai classici a quelli più innovativi. L'eccezionale qualità proteica dei grani aumenta naturalmente la capacità di assorbimento dell'acqua e la tenuta perfetta alle medie lievitazioni, sia a temperatura ambiente, sia con permanenza in frigorifero, naturalmente e senza additivi.