TIPO DI MACINAZIONE
Dolce a cilindri di ghisa
Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.
Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra 8610HP è caratterizzata da un’eccellente stabilità tecnologica, in termini di assorbimento e resa in lavorazione.
MODALITÀ D'USO
Si consiglia di utilizzare Petra 8610HP con idratazioni medie o alte (65-85%).
Si consiglia una gestione degli impasti (anche con controllo refrigerato a 4°C) fino a 24 ore.
Grazie alle sue caratteristiche di stabilità, Petra 8610HP può essere utilizzata in impasti diretti, indiretti e con lievito madre.